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天然解毒剂 - 硒(Se）  硒也是人体必需的微量元素，在人体内的总量为14-20mg。  硒在体内分布广泛，几乎所有组织当中都能找到它的痕迹。硒在人体的淋巴结、肝、脾等组织的含量最高，而这些组织也是免疫细胞的集中地。  硒有保护胸腺、维持淋巴细胞活性和促进抗体形成的作用。众多研究表明，人服用硒能刺激体内的免疫球蛋白及抗体的产生，从而增强机体对疾病的抵抗力。  硒参与人体一种很重要的抗氧化酶-谷胱甘肽过氧化物酶的构成，这个酶能够保护细胞膜中的脂类物质免受自由基的侵害，从而保护了细胞膜和细胞。如果缺少了硒，这个酶就无法合成，也就缺少了相应的保护作用。  硒对金属有很强的亲和力（愿意与重金属“合体”，进而排出体外），因此它是一种天然的对抗重金属的解毒剂。  硒能够保护心血管和心肌的健康。大家或许并不陌生的“克山病”就是与缺硒相关，这个结论是咱中国学者首先发现和提出的，这在60年前还是轰动整个营养学界的大事件呢！

锌的健康作用 锌是人体重要的必需微量元素，像交警一样，执行指挥和监督躯体各种功能的有效运作，以及酶系统和细胞的维护，参与多种酶的合成与激活，参与蛋白质合成，参与肌肉收缩，维持体内酸碱平衡。 锌与生长发育（维持细胞正常分裂）：缺锌造成儿童发育不良，还可表现为口腔、皮肤溃疡，皮炎及伤口愈合能力差。 锌与性发育、生育：前列腺含有大量锌。美国医生临床证实补锌可以防治前列腺肥大和性功能衰退。锌元素缺乏与精子质量下降有关。 锌与视力（维持维生素A正常代谢功能及对黑暗环境适应的能力）：促进维生素A吸收，帮助维生素A转移到眼睛等，视网膜中含有大量的锌。 锌能参与肌红蛋白代谢，促进子宫收缩，孕妇缺乏可致宫缩乏力。孕妇缺锌所生男孩发生包皮过长或包茎比率增高，甚至出现先天性不育。 锌与食欲及消化：锌参与构成唾液中的味觉素和胃酶，缺锌早期表现就是味觉减退与食欲不振；会引起儿童异食癖，消化不良。 锌与免疫：促进胸腺正常工作，维持免疫细胞如T细胞、B细胞及NK细胞（自然杀伤细胞）的数量，使免疫系统随时处于高度戒备状态，不易受外敌入侵。

低调随和的多面手 - 维生素E “维生素E利用“脂溶性维生素”的身份， 将战场锁定在各种细胞的细胞膜区域，保护细胞膜的结构， 为细胞看好大门，帮助各类细胞抵抗“外敌”的入侵。它从不好大喜功，单兵作战，而是 善于团结一切可以团结的力量，联合维生素A、维生素C、硒等协同作战，常常让那些破坏机体免疫力的自由基”闻风丧胆。” 它是什么？具有抗氧化能力的8种脂溶性分子中的任何一种。 它对人体有什么作用？维生素E可以帮助减少氧化损伤，并有助于维护细胞膜的健康。它也参与细胞通讯过程。 哪里可以找到它？植物油、坚果、绿色蔬菜、黑莓和青花菜。 大多数的维生素都是辅助者，充当辅助化学反应的辅酶。但维生素E喜欢独立工作，而它的强效抗氧化剂效果是毋庸置疑的。 除了从环境而来的自由基之外，每当您的身体将食物转化成能量时，也会产生自由基。如果不加以处里的话，它们就会对人体有害。 维生素E等抗氧化剂能中和这些潜在的氧化损伤，以便保护您的细胞。由于它是脂溶性的，维生素E对预防脂肪氧化特别有帮助 （不论脂肪氧化是发生在肠道、血液、组织或是细胞膜中）。 维生素E也在机体免疫中发挥作用。它帮助促进不同免疫细胞的连结，并在免疫细胞的讯号传输中起作用（这两者都能支持免疫力）。这不可或缺的维生素甚至还能维持健康的血管和支持心血管健康。 成人的建议摄取量（RDA）为每天15-19毫克，但成人饮食中的维生素E平均摄取量低于每天10毫克。研究报告指出，若用维生素E来达到治疗效益的话 （therapeutic benefits），则需要每天补充200-800毫克才会具有疗效。 这个量可能看起来很多，但口服维生素E是相对无毒的。值得高度注意的是，在少数涉及维生素K缺乏者或采用可迈丁（抗凝血劑）治疗的案例中，每日高于1,000毫克的剂量可能会增加出血时间。

是出门旅游，还是日常工作生活，有时候难免感到压力过大，身体疲惫不堪。这时候您可能需要为身体充电，为免疫系统加油，帮助身体保持最佳状态。说到免疫系统健康，就有必要了解下维生素C这一身体重要营养素。 什么是维生素C？我们先从科学上来了解下它：维生素C（VitaminC/ascorbicacid，）也称为抗坏血酸或抗坏血酸，在体内起着两个重要的作用。首先，它是涉及各种功能的八种酶系统的辅因子或辅助因子，包括胶原合成，线粒体中的ATP合成和激素生物合成。 其次，维生素C是一种强力的水溶性抗氧化剂，有助于保护细胞和组织免受破坏性氧化剂（超氧化物，羟基自由基和其他自由基）的负面影响。这些功能都来源于一个基本属性：维生素C是能够中和反应性氧化剂的强力还原剂。 由维生素C执行的相关功能包括：将维生素E再生成其活性状态，通过将铁保持在其还原形式中，促进肠中的铁吸收，以及参与DNA转录和蛋白质合成调节。具体而言，维生素C具有以下功能：1.增强免疫系统众所周知，维生素C有增强免疫系统的作用，特别是对抗比如感冒一类的感染。尽管膳食中丰富的维生素C不会让你完全免疫于感冒，但维生素C补充品，对缓解感冒的症状和缩短感冒的时间或许会有帮助。 维生素C通过增加白血细胞（帮助身体对抗感染的细胞）的数量在来达到以上目的。而且白血细胞中维生素C的含量很较高。此外，维生素C可以增加抗体的产生。根据动物实验，维生素还可以提供体内干扰素的水平。当引起感冒和流感的病毒进入体内时，干扰素可以清除这些病毒，并把细胞变为生产对抗流感的干扰素的小工厂。 干扰素是我们身体对抗病毒的一种防御机制。干扰素包围在细胞周围，防止有害的病毒侵入细胞。维生素C也可以修复和保护细胞。因为维生素C对于伤口的愈合也是大有益处的。2.抗氧化功效。 凭借其强大抗氧化功效，维生素C可以保护细胞，抵抗自由基所造成的氧化压力。氧化压力也称为细胞损伤。氧化压力的过程包括自由基的积累，这个有害自由基积累的过程，也被认为与一些慢性疾病有关，比如心脏病，中风和某些癌症。我们每日应该摄入5-6份的新鲜水果和蔬菜，这样可以确保充足的维生素C和丰富健康的植物色素，维生素和矿物质。 3.皮肤健康。维生素C对于胶原蛋白，结缔组织的形成和保持都很重要。胶原蛋白是结缔组织的重要结构蛋白。结缔组织在结构上可以支持和加强肌肉组织，牙齿，骨骼，血管，肌肤。胶原蛋白可以支持包括皮肤在内的各种组织和器官。身体需要维生素C来制造胶原蛋白。获取充足的维生素C可以保持肌肤的弹性。压力对身体，包括皮肤会起到破坏的作用。当身体有压力的时候，压力激素皮质醇升高，引发炎症，破坏胶原蛋白。因为胶原蛋白保持肌肤保持弹性紧致，各种压力的信号往往可以表现在肤质上，比如连续熬夜劳累皮肤会变差甚至冒痘痘，就是这个道理。4.对于吸烟者的保护作用。吸一支烟可以给肺部带去一万亿个自由基。但你感觉不到肺部受到的损伤，因为肺部没有感觉疼痛的受体。但是当自由基进入到肺部后，会造成损伤，包括炎症。吸烟者会消耗大量体内的维生素C及其它营养素。此外，还会造成皮肤紧缩，从而减少皮肤对氧气和养分的吸取。这也是吸烟者皮肤衰老较快的一个原因。 摄取足够的维生素C，可以帮助皮肤保持紧致，富有弹性，因为维生素C可以促进胶原蛋白的产生。此外，摄入维生素C还可以可以保持毛细血管健康，从而让氧气和养分运送到达细胞，包括皮肤细胞。如果你吸烟，那么戒烟就是最佳的健康选择。5.帮助铁吸收矿物质。铁是血液中一种运输氧气的血红蛋白的重要组成部分。如果与膳食一起食用，维C可以帮助你吸收铁，不管这个铁是来自动物来源（肉类和鱼类）还是蔬菜谷物来源（各种豆类和全谷物类食物）。 6.缓解压力。快速生活让人们压力倍增，上升的压力激素耗尽体内的维生素C。事实上，过度饮酒，吸烟和肥胖的人体内最先被消耗的营养素就是维生素C。维生素C可以强有效的对抗自由基，一类体内代谢反应副产物。污染、不健康的饮食（快餐，含糖的食物饮料）、吸烟、喝酒，可以让体内自由基增加。 7.维生素E的保护剂。 维生素C可以使某些抗氧化剂再生，比如维生素E。所以维生素C作为一种水溶性的维生素可以保护维生素E这种脂溶性的维生素，从而增强身体的免疫力。 如果你有如下情况，那么需要补充维生素C：•经常吸烟。吸烟会大大消耗你体内所储存的维生素C，并随之增加身体对于抗氧化剂的需要，因为吸烟这个过程会给身体引入大量的自由基。吸的烟越多，体内细胞和血液中所消耗的维生素C也就越多，因此需要额外补充维生素C。•非常偏食。在如今这个生活节奏很快的情况下，我们很多人都过分依赖快餐，快餐和外带食物，这些食物虽然方便，但常常营养不高。•营养吸收不良。营养吸收差的个体也需要补充维生素C。 如何得到足够的维生素C？豚鼠，猩猩和人类及其它几类动物不能自行在体内合成维生素C。此外，因为这种维生素是水溶性的，不能大量存储在身体中，所以每日摄取足够的维生素C 显得尤其重要。维生素C的主要来源是蔬果类食物。比如哈密瓜，葡萄柚，蜜露，猕猴桃，芒果，橘子和其他柑橘类水果，草莓和西瓜。含维生素C最丰富的蔬菜来源包括芦笋，西兰花，深绿叶蔬菜和辣椒。维生素C建议摄取量我们每个人都有不同的新陈代谢系统和独特的生活习惯。为达到最佳的表现，每个人所需的维生素C也取决于个人的饮食习惯，吸收利用，代谢排泄，工作环境，体力消耗以及重金属与其它环境压力。北美饮食摄取参考建议每日至少摄取90毫克，但这个量因人而异，对于怀孕、吸烟或是压力大的人，建议摄取多一点。

维生素家族的老大哥 - 维生素A “人体的免疫系统，无论是免疫细胞，还是免疫抗体，都与维生素A交情匪浅，尤其是后者，特别需要维生素A参与合成。缺少维生素A，免疫武器弹药的合成会减少，免疫部队的战斗力会下降，人体自然就容易生病。” 说起维生素A，就不能不提到一个很古老的眼疾---夜盲症，因为文献资料记载，人类最早是通过对于夜盲症的认识开启了对维生素的朦胧认知： ◆  公元前3500年：古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维生素A。 ◆  1600年：医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 ◆   1831年：胡萝卜素被发现。 ◆  1911年：波兰化学家丰克为维生素命名。 ◆  1920年：发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 维生素A的来源及存在形式 ◎ 原生的维生素A有三种存在形式：  视黄醇(VitA1) : 活性最高，是维生素A的主要存在形式 视黄醛(VitA2) : 活性是VitA1的30-40% 视黄酸(VitA3) : 活性是VitA1的0.4% 原生态的维生素A来源于动物性食物，是上述这三种形式的混合体，以视黄醇为主。富含维生素A的动物性食物包括：动物肝脏、鱼肝油，鱼卵，全奶、奶油，禽蛋等。 ◎ 可转化为维生素A的类胡萝卜素，又称为“维生素A原”或“维生素A前体”：   α-胡萝卜素   β-胡萝卜素（最重要的维生素A原）   γ-胡萝卜素   β-隐黄素 这些维生素A原来源于植物，在黄、橙、红色蔬果中含量丰富。当人体缺少微生物A的时候，它们可自动转化维生素A，同时又不会导致维生素A过量。所以称之为“智能转化”。 维生素A的营养功用◎ 参与视觉形成维生素A是眼内感光物质---视紫红质的重要组成成分，与人类的暗视觉形成有关。当维生素A缺乏时，在黑暗中便无法看清事物（尴尬情境之一：看电影迟到，在暗光的电影院里不容易找到座位），严重时会造成夜盲症，如果不及时治疗，病情会进一步恶化，严重可导致角膜溃疡、穿孔，甚至失明。 ◎ 维护上皮组织细胞的健康人体上皮组织细胞，主要用来构建人体皮肤以及各种“管道”器官的粘膜组织（例如：呼吸道、消化道、泌尿道等），可以把它们想象成一块块密密排列的“城墙砖”，只有保证每块砖的形态正常、功能稳固、排列整齐，我们的皮肤和粘膜组织才能有防御能力。相反，如果体内维生素A缺乏，会导致上皮细胞代谢异常，出现上皮细胞角化（皮肤摸上去的手感不是顺滑，而是密密麻麻地小颗粒），皮肤/粘膜干燥，抵抗力下降，易发生感染。◎ 扶植身体免疫力人体内的免疫系统，无论是免疫细胞，还是免疫抗体，都和维生素A交情匪浅，特别是后者，特别需要维生素A参与合成。缺少维生素A，免疫细胞的战斗力会下降，免疫抗体也会减少，人体自然就容易生病。　　 ◎ 促进骨骼/牙齿的健康发育维生素A还可促进骨骼发育，尤其是长骨发育。当体内缺乏维生素A时，会影响肾脏肾小管对钙的重吸收能力，使骨钙量下降，造成骨骺端的成骨障碍。同样也会影响牙齿牙釉质的发育，维生素A缺乏可导致牙齿发育的不健全。◎ 防癌及抑制肿瘤生长很多科学研究都发现维生素A可以保护人体免受化学致癌剂的危害，它在体内的代谢物质可还以延缓或阻止癌前病变的发生。临床上将维生素A作为上皮组织肿瘤治疗的辅助治疗剂，已取得较好效果。 ◎ 影响机体造血研究发现，维生素A有助于元素铁的吸收，维生素A摄入不足会导致运铁蛋白合成受限，使造血能力下降。有研究调查显示：在缺铁性贫血的患儿中，2/3的孩子都伴有轻度维生素A缺乏。 维生素A缺乏 在发展中国家，维生素A缺乏仍然是威胁儿童健康和生存的主要因素之一。据世界卫生组织（WHO）统计，全球约33.3%的5岁以下儿童处于维生素A缺乏风险中。调查显示，中国整体0-6岁儿童维生素A缺乏情况也不容乐观，维生素A肯定缺乏率为11.7%，亚临床缺乏率为39.2%（亚临床缺乏的意思是尚未出现维生素A缺乏的症状，但生化学检测结果为缺乏），合计超过半数。更值得注意的问题是，小于6个月的小婴儿的维生素A缺乏率为33.4%，亚临床缺乏率为45.70%，也就是说，近80%的小婴儿存在不同程度的维生素A缺乏问题！由此可见，婴幼儿和儿童更容易出现维生素A缺乏。如果不能及时予以纠正，会造成孩子的生长发育迟缓、免疫功能低下，很容易生病。 

提起蛋白质，很多人将它与鸡蛋白（蛋清）相混淆。其实蛋白质是一种含氮的高分子有机化合物，它存在于一切动植物体和一切生物体中，可以说蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。人体内的蛋白质发挥着重要的生理功能。 　　1、最重要的食促进生长发育和修补组织。人体组织是由细胞构成的，这些细胞要不断更新，就要求蛋白质不断地提供更新的“原材料”，因此人体每天需要合成蛋白质70g以上，如果不能满足需要，则体重逐渐下降，生长发育停滞。 　　2、调节人体的生理功能。人体的新陈代谢活动需要酶做催化剂，如果没有酶参与反应，生命活动就无法进行；人体内的很多激素，如胰岛素、生长激素、肾上腺素等对机体的生长发育起非常重要的作用；血液中的抗体能够抵抗外来细菌、病毒的侵害。这些酶、激素、抗体都是由蛋白质或其衍生物构成的，因此蛋白质有调节生理功能的作用。 　　3、蛋白质是遗传基因的主要物质基础。在遗传中占据重要地位的核蛋白、RNA、DNA等都是由蛋白质参与合成。 　　4、调节水盐代谢和酸碱平衡。蛋白质负责使细胞间液进入血液系统，使血液进入小血管而给细胞提供营养。当人体极度缺乏蛋白质时，水就不能回到血管，而存留于细胞间液，由此出现水肿。 　　5、蛋白质还具有解毒、运输营养物质的作用。很多营养素如铁、维生素E等都是以蛋白质为载体进入人体的，当蛋白质缺乏时，这些营养素的吸收和运转将下降。 　　目前营养学研究将蛋白质中含有的氨基酸模式进行划分，越接近人体蛋白质的氨基酸模式，评定这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。在其中含有的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。如奶类的酪蛋白、乳清蛋白，蛋类的卵清蛋白及卵黄磷蛋白，肉类的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白。其中部分优质蛋白，如有些奶制品中含有的乳铁蛋白能够牢固地与铁结合，使之不能被细菌、病毒利用，而达到抑制多种致病菌，如致病性大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌的生长繁殖，减少腹泻的发生。 　　有研究表明优质蛋白能刺激人体免疫系统细胞，作为婴幼儿或免疫系统受损人群的补充剂，提高抗病能力，降低生病的可能性。优质蛋白作为构成具有免疫功能的抗体成分，可以与外来蛋白质结合，这是除去外来入侵者的重要步骤。专家认为，如果蛋白质摄入不足，免疫功能将会受损。 　　专家建议，为了在这个特殊时期，做好个人防护的同时，改善自己的健康，增加优质蛋白的摄入，提高免疫力，就能减少易感性，也能增强自愈能力。 　　陈伟 　　中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任

免疫力好的人，有可能不被传染，哪怕是不小心被传染了，也能通过顽强的免疫系统 ... 面对疾病、面对潜在的风险，强大的免疫力才是最大的竞争力。

新西兰资深儿童护士讲述育儿经

奥克兰爆发麻疹更新：截止6月20号中午12点，今年已经确诊119例麻疹病例麻疹是一种由病毒引起的传染性极强的严重疾病。在下面的资料中您将发现一些信息关于麻疹的临床症状；如何更好的保护自己以及他人；如果您与麻疹患者有过接触，应该采取什么行动。如果您怀疑自己有可能患有麻疹，请拨打电话到健康热线0800 611 116或是您的家庭医生。 请不要直接去见您的家庭教师，或是下班后直接去社区诊所或是医院的急诊部，因为这样您有可能传染其他人。

怎样让孩子可以健康的成长？

世界卫生组织给健康的定义是：“不仅没有疾病和虚弱，而且心理适应竞争社会时处于完美的状态中。”如何才能做到这一点，该组织在著名的《维多利亚宣言》中提出了健康的生活方式，即健康四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。