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En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café Ferran Pacheco, comunicador o como se llama él "canalla" del mundo del vino. Lleva más de 20 años en este sector en el que empezó casi por casualidad en Londres (UK) donde se fue a aprender inglés y acabó trabajando en una tasca española sirviendo vinos. Hablaremos con él de porqué es un mundo que despierta ahora tanta curiosidad en el comensal, nos desvelará si somos o no más expertos que antes, nos contará cuáles son las diferencias entre los vinos naturales, ecológicos, el papel de los sulfitos, o los métodos para clarificar los vinos. También comentaremos sobre hacia dónde van las principales vías de I+D en este mundo que parece tan tradicional y por supuesto hablaremos de su podcast "Vino para Camaleones" con el que lleva 3 años donde cuenta todo su conocimiento sobre el vino. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este primer episodio de la nueva temporada del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café doble expreso con Jonathan Moral, CEO y fundador de Café de Finca. Su Proyecto Café De Finca comenzó como una cafetería con un microtostador que tenía capacidad para seis kilos y a día de hoy tuestan cerca de 4 toneladas de café al mes. Nació en una familia dedicada profesionalmente al café, y aunque de primeras se alejó del tema, tras unos años dedicándose a la iluminación técnica, volvió a enamorarse del café de especialidad y convertirse en todo un experto en la materia (tostador, barista, catador y productor). Nos contará el inicio de su coffee shop, uno de los primeros en ofrecer café de especialidad en España en el 2009. Si aún no tienes claro lo que es la cafeína, Jonathan nos explicará en detalle lo que es, y cuál es la la variedad de café que más cafeína tiene y porqué. Otro de los temas muy interesantes que abordaremos es entender cuáles son las diferencias en los procesos desde el cultivo, recolección, secado, transporte, tostado entre el café industrial y el café de especialidad. Con ello esperamos despertar tu curiosidad sobre la infinidad de variedades botánicas que existen para disfrutar aún más de tu taza de café. ¿Sabes cuántos frutos de café se necesitan para obtener 1 kg de café tostado? pues este dato también nos lo revelará. Otro dato curioso.. ¿sabías que la planta del café sólo puede darse por debajo del trópico de Cáncer? (errata, en el episodio decimos Capricornio, pero solo era para ver si estabáis atentos... es el Trópico de Cáncer). En España tenemos la única plantación de todo Europa... Para ver el reportaje sobre la finca en Honduras: https://www.youtube.com/watch?v=dWRmQe3eZ-k&t=35s Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Podrás ver más información sobre Café de Finca visita: https://cafedefinca.eu/ Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café largo con una gran amante del café, Claudia Ferrer, fundadora de una de las mayores tiendas online de menaje, utensilios y equipamiento de cocina en España. Pensaba que sería veterinaria por "herencia" de su padre, pero al final estudió Administración de Empresas, viajó y vivió fuera de España donde conoció otras culturas. Trabajó en varias empresas y cuando fue madre de 4 hijos quiso dar un giro a su vida, donde la familia, la tradición y lo natural estuvieran más presentes. Junto a su marido Jordi, combinaron su pasión por la cocina, y el conocimiento de la distribución de productos para la cocina que venía de la familia de éste, que llevaba más de 20 años con una tienda física y unas relaciones sólidas con las marcas. Así nació hace 10 años Claudia&Julia, un negocio online de éxito y en este episodio Claudia nos contará cómo han evolucionado los hábitos de compra de utensilios, qué es lo que más le suele faltar a la gente en la cocina. Pero también dará consejos a aquellos que no sepan qué comprar, las diferencias en los materiales y acabados de las sartenes o las ollas. Hoy en día trabajan con más de 4.000 referencias de productos, nos contará cómo los seleccionan y cómo se mantienen actualizados en novedades para ofrecer siempre el mejor producto para cada cliente. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de la tienda Claudia y Julia en https://claudiaandjulia.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café expreso, co nun buen tostado con David Gil, pastelero y co fundador de I+Desserts un estudio gastronómico especializado en innovación y desarrollo de proyectos, ideas y experiencias creativas en el mundo dulce. Apasionado de la pastelería, del chocolate, de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución. Tiene varios cursos en Scoolinary, de técnicas y texturas de pastelería creativa, donde te enseña por ejemplo el uso de la enzima pectinasa, esferificaciones, espumas, fermentación, pero también un curso completo sobre diseño de carta de postres para restaurantes, o a hacer todo un surtido de turrones clásicos y modernos. Hablaremos con él de su evolución en el mundo de la cocina desde sus inicios, en cuál es su visión de la creatividad, de lo que aportan a cada proyecto para que sea único. Nos desvelará también que es lo más importante para ser un buen creativo y nos dará dos consejos para poder emprender sin miedo. Hablaremos también de tendencias en gastronomía a nivel internacional, de sus hobbies y de cuáles son los retos para el sector de la hostelería. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de sus cursos de pastelería en https://www.scoolinary.com/pages/david-gil?utm_source=podcast

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche con Brígida Jiménez experta mundial en aceite de oliva, Doctora en farmacia y diplomada en Alta especialización en grasas por el CSIC. Con un amplísimo historial académico y experiencia en más de 35 años trabajando en el sector del olivar y del aceite de oliva. Realizó un curso muy especial junto a María José san Román que se llama Aceite de oliva virgen extra: variedad y técnica para cada plato donde nos descubren las dos toda la información sobre el aceite de oliva virgen extra, variedades, cata, factores de calidad y su utilidad en la cocina, así como las técnicas más representativas para aplicar con este magnífico producto, el "oro líquido".. En el episodio de hoy nos contará cuáles son las principales diferencias entre un aceite de oliva y un aceite de oliva virgen extra, tanto a nivel organoléptico como de propiedades. Hablaremos de los errores más comunes que se cometen en la cocina al usar el aceite equivocado, tanto en casa como en los restaurantes. Pero también abordaremos las líneas de innovación y de investigación que se están realizando tanto sobre el producto, como en las almazaras para mejorar aún más este producto. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de su curso sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra a en https://www.scoolinary.com/courses/aceite-oliva-virgen-extra-variedades-tecnicas-recetas?utm_source=podcast

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos con Dina Alsina uno de los 5 cafés que se toma al día. Se confiesa muy cafetera, sobre todo por el acto social que conlleva. Trabajaba como técnica de laboratorio pero tenía muchas ganas de aprender a cocinar bien, porque ante todo es disfrutona, le gusta comer. Y lo que empezó como un hobby se acabó convirtiendo en pasión y en profesión. La formación le cambió la vida. Pero hoy en día, mucho de lo que aprendió en su anterior trabajo en el laboratorio le sirve para las tareas de I+D que ejerce en Ken-Foods. Nos contará como son esos procesos de I+D, desde que llega la idea hasta que esta finalmente se comercializa, un proceso que puede llegar a durar 2 años. Pero como no, también hablaremos de tartas de queso, de cheesecakes, porque en el curso que hemos lanzado con ella, te enseña a hacer este postre tan versátil, te enseña la técnica para tú puedas explorar luego con sabores y texturas nuevas. En este episodio nos dirá cuáles son sus favoritas, las más raras, las tendencias y las investigaciones que tienen en marcha para sacar nuevas versiones aptas para todos. También nos contará cuál es el reto según ella para los restaurantes a nivel de postres. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de su curso sobre Cheesecakes en https://www.scoolinary.com/courses/cheesecakes?utm_source=podcast

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café bien cargado (acaba de estrenarse en la paternidad) con Juan de la Rica, fundado y CEO de Juanchos BBQ, cadena de restaurantes que sienten y transmiten pasión por la carne. Hace menos de 5 años, Juan trabajaba en una empresa, había estudiado Económicas, pero un buen día se encontró sin trabajo y decidió seguir su instinto y sobre todo apostar por su pasión por la cocina y en particular por la carne. Consiguió un pequeño crédito para poder instalarse en un local en un mercado que estaba despegando a nivel gastronómico. Nos contará cómo se abrió el telón ese primer día, lo que sintió y cómo a las pocas semanas tenía colas kilométricas que querían probar sus hamburguesas. Nos contó cómo se reinventó cuando llegó. la pandemia, ya que no hacían delivery y cómo ha llegado a tener hoy ya 8 locales en Madrid (España). Un historia donde es el ingrediente principal es la pasión: pasión por la carne y pasión por lo que hacen. Un valor que inculcan al equipo para que sienta el proyecto como suyo. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Dentro de muy poco podrás disfrutar de un espectacular curso en el cual te enseñará a hacer sus famosísimas hamburguesas, no te pierdas ninguna de nuestras newsletters y publicaciones en redes sociales para poder disfrutarlo. Podrás ver más información en https://juanchosbbq.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo con Jesús Soriano, autor del libro "El cliente no siempre tiene la razón", un libro en el que analiza la situación de crisis que ha atravesado el sector a lo largo del tiempo y toda una referencia con su cuenta de Instagram “@soycamareroo” donde con humor ha llegado a más de 360mil personas. Nos confiesa que le gusta prepararse el café él mismo y que se toma varios al día, como buen camarero. Empezó a trabajar detrás de la barra de un bar muy joven y hoy tras 18 años de oficio tiene una amplia visión de lo que supone esta profesión, de los retos que aún le quedan por delante. Nos hablará de cómo empezó con las redes sociales, y cuáles son las claves del éxito y la visibilidad en medio que ha alcanzado hoy en día. También hablaremos como no, de cuáles son las principales reivindicaciones del gremio hoy en día y de lo que falta para alcanzarlas. Nos dirá cuáles son las condiciones justas para un camarero y dará consejos a todos los que están pensando en entrar en esta profesión. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Descubre más sobre Jesús en su perfil de Instagram: https://www.instagram.com/soycamareroo/?hl=es

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café seleccionado personalmente por Grace Ramirez, “La Latina” es venezolano-estadounidense, cocinera, dedicada a labores humanitarias, autora de libros y personalidad televisiva, emprendedora y también se ha convertido en una líder mundial que lleva su herencia y carisma latinoamericanos allá por dónde va. Nos contará qué es Chef Manifesto y cómo intentan cambiar el mundo gracias a un plan de acción trabajando los ODS de la ONU, pero su labor humanitaria no se para ahí, ya durante el Huracán María en Puerto Rico, cogió la maleta y voló allí para ayudar al chef José Andrés con World Central Kitchen, nos contará el impacto que tienen estas acciones y lo fácil que es involucrarse. Pero también nos hablará como podemos convertirnos en consumidores más conscientes y de cómo está dando protagonismo a las raíces y la influencia latinas en la cocina en un país como Estados Unidos donde ya más de 80 universidades sirven comidas completas latinas y saludables gracias a ella. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Dentro de muy poco podrás disfrutar de sus Sabores Latinos en un espectacular curso que lanzaremos en Scoolinary, donde enseñará platos llenos de sabor, de color, de magia. No te pierdas ninguna de nuestras newsletters y publicaciones en redes sociales para poder disfrutarlo. Podrás ver más información en http://www.chefgraceramirez.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con bebida de avena con Juan Latuff, socio fundador de Cloudtown Brands, una empresa que ha creado un portafolio de marcas especializadas en delivery. Juan estudió Artes Culinarias en EEUU por vocación y tras más de 20 años trabajando en varias tipologías de negocios, llegó a Barcelona donde creó la marca de hamburguesas Chivuo's. Pero pronto se dio cuenta que el know-how que tenía lo podía aprovechar para ayudar a otros restaurantes. Con el portafolio de marcas que han creado, un restaurador, ya sea independiente con 1 local o restauración organizado con 2-3 locales, y sin ningún tipo de inversión, puede llegara a doblar su facturación. Nos contará como es todo el proceso de incorporación de una o más marcas en los procesos ya habituales de una cocina en funcionamiento y los servicios que ellos asumen para que no suponga ningún tipo de carga para el restaurador. Nos contará también cuáles son las tendencias para el 2023 en cuanto a tipo de cocin Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información en https://www.cloudtownbrands.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Manel Morillo, Socio fundador de Con Gusto Consulting, donde idean, implementan y supervisan marcas nuevas o ya existentes en el sector de la hostelería para que consigan sus objetivos. Estudió Biología por su mentalidad científica y muy racional, pero nunca ejerció. Este chico de barrio de los alrededores de Barcelona, como se define, empezó a trabajar en el bar de sus padres y allí es donde aprendió el oficio y desde entonces ha pasado por todas las posiciones en un restaurante en varios tipos de negocios de hostelería. La crisis de 2011 le dejó sin trabajo, pero tardó poco en darse cuenta, gracias a Gordon Ramsey y nuestras versión nacional con Chicote, que a muchos negocios les hacía falta ayuda profesionalizada, con experiencia para hacer que sus negocios dieran un giro, tanto en la parte gastronómica, de gestión, digitalización, de personas, etc. Con esto, fundó Con Gusto Consulting y en sus más de 10 años de experiencia, han trabajado con varias tipologías de clientes. Hablaremos de cuáles son los principales retos a los que se enfrentan los negocios y deciden pedir ayuda externa, pero también de porqué muchos aún no ven las grandes ventajas que esto les puede traer. Cómo no, hablaremos de la nueva rama con la cual trabajan: la robótica, quienes son los primeros negocios que se han sumado a esta tendencia, lo que cuesta tener un robot en el restaurante, el ahorro que puede suponer automatizar ciertas tareas. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información en www.congustoconsulting.com y en www.ConGustorobotica.com

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café en grandes cantidades con David Chamorro y Luke Jang, cocineros, investigadores, creativos e innovadores. Se dedican a la cocina por pasión, por curiosidad y su vida gira en torno a la gastronomía. Tras varios años de experiencia con algunos de los chefs más reconocidos, como Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Ferrán Adriá o Ángel León, decidieron crear Food Idea Lab, un laboratorio de I+D donde trabajan e investigan para todo tipo de negocio de hostelería. Nos explicarán cómo abordan los procesos creativos y cuáles son las ventajas de tener este servicio externalizado, los ahorros en tiempo y en dinero que supone para un restaurante, incluso nos contarán un caso empírico de cómo un "fallo" se puede convertir en otra vía de investigación. Abordaremos cómo ven el sector a día de hoy, cómo afectarán las nuevas tecnologías, por ejemplo la inteligencia artificial al mundo de la cocina. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información en https://foodidealab.com/ y http://popoumami.com

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo con hielo con Alberto Bonhomme, un emprendedor que ha llegado al éxito fundando una de las primeras "dark kitchens" en España con Instamaki, Nos contará como cambió su carrera profesional en las finanzas, por este emprendimiento y nos develará las claves que le hicieron triunfar usando una estrategia de marketing y de influencers en Instagram. También nos contará como evolucionó el negocio, y cuáles fueron sus aprendizajes, empezando en un co-working y compartiendo cocinas, hasta estar en 5 ciudades, y finalmente vender la empresa a Glovo. Hoy quiere repetir el éxito que cosechó con Instamaki en un nuevo proyecto, esta vez con restaurantes físicos donde disfrutar de deliciosas Milanesas y nos contará cuáles son sus planes para convertirlo en una franquicia. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información en https://www.bertosmilanesa.com/ y escuchar el Podcast Restaurantes con Alma en: https://open.spotify.com/show/3KOlkvVbYsYezNdKlIC1QG?si=88b4881220a54ae6

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con horchata con Nuria Nicolau, Consultora de imagen profesional para restaurantes y formadora. Nuria viene de una familia de restauradores, su abuelo comenzó con una heladería en un pueblo de Barcelona y a día de hoy son los hijos de Nuria, la 4ª generación, quienes siguen con el negocio. Nuria tomó también las riendas del negocio de manos de su padre, cuando tan solo tenía 26 años y nos contará cómo fue el traspaso del testigo y lo que hay que hacer para que este traspaso sea lo más fácil posible. Mantener un negocio durante tantos años con éxito es más difícil que abrir uno nuevo. De naturaleza curiosa e inquieta, cuando se quedó "desempleada" por haber traspasado el negocio a sus hijos, empezó a estudiar con 50 años en lo que era su gran pasión, la imagen, el protocolo y la comunicación. Entre su experiencia al frente de un negocio y la formación que adquirió, decidió escribir un libro donde plasmar todo lo que había observado sobre pautas para mejorar procesos de trabajo en un restaurante. Hablaremos de esto y sobre todo de imagen, de cómo contribuye al éxito de un restaurante. Pero también nos dirá cuáles son los desafíos a los que se enfrentan los negocios hoy en día, de cómo pedir ayuda a tiempo para no tener que bajar la persiana sin haber hecho antes un diagnóstico sobre la situación. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información en https://www.nurianicolau.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche con Pau Vivas, co fundador y CEO de Delitbee un proveedor de servicios propios y de terceros para restaurantes enfocados sobre todo en el delivery y takeway. Delitbee nació como un comparador de servicios de delivery, pero hoy en día además de esto, ayuda a los restaurantes a crear y rentabilizar su propio canal de venta a domicilio. Nos hablará de cómo cualquier restaurante, incluso los restaurantes más premium, pueden tener su propio canal de delivery, porque según Pau la pregunta no es si hay que hacer o no delivery, sino cuándo lo va a hacer cada restaurante. Y experiencia en este sector no le falta. Lleva 10 años enfocado en el delivery. Su primera empresa de delivery en Valencia fue adquirida por Glovo y él mismo estuvo trabajando en esta empresa hasta que creó Delitbee. También nos contará cuáles son las principales barreras de los restaurantes, cuáles son las próximas tendencias en delivery, y lo que hace falta para que este sector sea un sector más justo. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información en https://delitbee.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café de especialidad con Fran Segura, un alicantino muy cafetero que empezó en el obrador familiar. En sus inicios no le gustaba lo que hacía, pues lo veía repetitivo hasta que conoció a Fidel Rico, otro pastelero de su provincia Alicante (España) y descubrió el mundo del chocolate. Ahí se encendió la chispa de la curiosidad que terminó encendiéndose a todo gas cuando descubrió a Paco Torreblanca en una revista de pastelería. Empezó a formarse con los mejores profesionales y adquirió toda su base de la pastelería francesa. Nos contará cómo fue la introducción de un producto tan poco conocido en España como es el Eclair en la pastelería familiar, las dificultades con las que se encontró y cómo lo solucionó. Hoy en día cuenta con una tienda online y nos hablará de cómo captan a los clientes, cómo hacen los repartos, y cuál es el proceso creativo para que se cumplan sus dos máximas: siempre tener producto fresco y tener desperdicio cero. ¿Cuáles son los ingredientes para llegar a ser el referente hoy en día de los éclairs en España? Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de su curso Eclairs en https://www.scoolinary.com/courses/eclairs?utm_source=podcast

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café americano con Ivan Frutos, coach ejecutivo y mentor para hosteler@s y Embajador The Burnt Chef Project en Europa. Iván se define primordialmente como un ser humano que trata de hacer el bien a él y los demás, lleva el ser "anfitrión" en las venas. Tras más de 18 años en el sector de la hostelería, donde ha trabajado tanto en restaurante, hoteles, pero también como propietario de negocios, detectó el "dolor" que existía en el sector en cuanto a salud emocional de las personas. No en vano, 4 de 5 trabajadores hosteleros reportaron un aumento de estrés como consecuencia directa de su trabajo, como resultado, casi la mitad de los encuestados (45 %) dijeron que no recomiendan trabajar en la hostelería, Fundó su empresa para ayudar a estos hosteleros, líderes de equipos a cambiar esta tendencia. Nos contará cuáles son las creencias más arraigadas en el sector que hacen que los hosteleros no den el paso para cuidar, invertir, dedicar tiempo, dinero a la salud emocional de los trabajadores. También hará varias recomendaciones, y cuáles son los primeros pasos para empezar este proceso. Hablará sobre un caso de éxito de uno de sus clientes que ha decidido apostar por las personas y que está cosechando buenos resultados. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información en https://losprosperos.com/

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Ken Ochiai, pastelero de la pastelería Ohiai en Barcelona (España). Todas las mañanas se toma con su padre Takashi dos cafés antes de empezar a trabajar en el obrador. Ken nació en esta familia de pasteleros donde desde pequeño despertaron sus 5 sentidos hacía sabores, olores y texturas que le enamoraron. Decidió irse 4 años a Japón para estudiar "wagashi" que significa pastelería japonesa, donde aprendió toda la tradición. Ahora ha publicado un curso para enseñar todo lo aprendido en Scoolinary. Su pastelería está a punto de cumplir 40 años en Barcelona, y nos contará cómo fueron los inicios de su padre, gran profesional de la pastelería francesa y cómo introdujo poco a poco la pastelería japonesa ¿tendrá algo que ver el boom del manga para que sus dorayakis fueran tan demandados? Hablaremos también de la tradición en la pastelería japonesa, tanto en sus ingredientes de temporada, como en las técnicas. y cómo han encontrado el equilibrio entre ofrecer productos más occidentales, recordemos que han sido ganadores del mejor croissant artesano de mantequilla en el 2013 y el mejor panettone artesano de España en 2019 y el wagashi. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de su curso Pastelería Japonesa en https://www.scoolinary.com/courses/pasteleria-japonesa?utm_source=podcast

"En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo descafeinado americano con Luke Saldanha, Co-Founder de Pink Albatross Ice Cream, unos helados hechos únicamente a base de ingredientes de origen vegetal y sin ingredientes artificiales. Luke nació en la India y ha estado media vida en el mundo corporativo viajando por el mundo. Fue en Nueva York donde se hizo vegano y vio lo fácil que era encontrar alternativas al salir a comer fuera en aquella ciudad. Esto le hizo ver el nicho que había en España (está casado con una española) donde la alimentación plant-based no estaba tan desarrollada. Esto unido a sus ganas de generar impacto positivo, le hicieron sacar la llama que tenía dentro para crear su propia empresa, junto a su socio Pepe Biaggio. Nos contará cómo dejó su trabajo y se lanzó en en esta aventura, cómo hicieron la parte de desarrollo de producto, pruebas e incursión en el canal Horeca. Ahora que han cambiado de packaging, también nos contará cómo se dieron cuenta de que tenían que destacar más en los lineales de los supermercados. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de Pink Albatross en: https://pinkalbatross.com/es/"

"En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café leche o solo según el momento del día, con Oriol Segarra, fundador de Bumerang, la primera startup de España en ofrecer envases reutilizables para takeaway. Este ingeniero industrial se interesó desde muy joven en la sostenibilidad. Su amor por el mar y los deportes acuáticos le hicieron ver de carca la cantidad de plásticos que acababan en el agua y después de trabajar para Te Ocean Clean Up, volvió a España, trabajo como consultor en economía circular y posteriormente decidió montar Bumerang. Hablaremos con él sobre los beneficios que tiene tanto para el comensal como para el restaurador hacer uso de los envases reutilizables, veremos del ahorro que supone una solución como esta. Nos contará cómo mejora la huella de carbono al usarlos. Nos contará también los retos que tienen a partir de ahora y cómo será la nueva regulación prevista para 2023 sobre plásticos de un solo uso. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio. Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/ Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/ Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/ Podrás ver más información de Bumerang en: www.youbumerang.com"