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Você conhece hidromel? Caso você curta mitologia nórdica, história medieval ou tenha estudado fermentados já deve ter ouvido falar da bebida, nem que seja por Odin ou na série Vikings. Hidromel é a bebida alcoólica mais antiga da humanidade, que pode acontecer naturalmente, sem nenhuma interferência humana. Depois que se descobriu como preparar o fermentado de mel foi só aprimorar a técnica. Mestre das Poções é uma cervejaria de Araras, no interior de São Paulo que tem, além de cervejas feitas fora dos estilos clássicos, uma proposta que envolve misticismo e muita criatividade. Curta uma das sequências mais divertidas da história desse programa. #maiscervejamenosfrescura nesse caso #maishidromelmenosfrescura Vídeo 1 Vídeo 2

Criado por Vitor Cunha, empresário e Dani Garrido, sommelier de cerveja a PEER2BEER nasce com o intuito de fomentar o mercado de cerveja artesanal através dos panelinhas, como são chamados os cervejeiros caseiros. Não tem uma receita de cerveja que hoje tomamos, que não tenha saído da panela. A plataforma faz a gestão e proporciona um ambiente educacional, construtivo e colaborativo para o aperfeiçoamento e profissionalização do Panelinha. A proposta é unir os 3 públicos: avaliadores, panelinhas e especialistas, em uma comunidade democrática, onde avaliadores (pessoas comuns) e especialistas (sommeliers e mestres cervejeiros) avaliam as cervejas-beta dos panelinhas, suas notas formam um ranking PEER2BEER e a cerveja com melhor performance nesse ranking, ao final de um ciclo, é acelerada pela PEER2BEER, que oferece ao panelinha a chance de obter certificação no MAPA e a produção industrial da receita de forma “cigana”. Links www.peer2beer.com.br www.beercon.com.br O Vídeo Alem do Áudio https://youtu.be/4Rl2926wPw4

Nesse cervejocast eu recebi o meu amigo Ronaldo Dutra o Bruxo, cervejeiro da Cervejaria Bruxa e Cervejaria Aramada. Ele me contou um pouco de seu inicio como cervejeiro caseiro, da sua profissionalização e um pouco da historia de como surgiram as cervejas Catharina Sour. Confere ai Cerveja degustada Bruxa 9 Estilo Season c/ Brettanomyces   O Vídeo Alem do Áudio https://youtu.be/1aVkqg1k44s

Gilberto Tarantino, o Giba, é proprietário da Importadora Tarantino e foi o responsável pelo inicio da importação de cervejas lupuládas americanas como Anderson Valley, Rogue, Brewdog, Mikkeller, Fly Dog e outras mais. Também é proprietário da Cervejaria Cigana Tarantino que em breve fixará sua residencia na cidade de São Paulo, se tornando a primeira fabrica de cerveja artesanal da capital paulista. Cerveja degustada IPA ODELL Estilo India Pale Ale Cervejaria Odell ABV 70% IBU 60   O Vídeo Além do Áudio https://youtu.be/I4H7niHuL1A  

Nesse Cervejocast eu conversei com os meus amigos HENRIQUE ALARCON, MARCELO MAAZ e RICARDO ROVELLA, da Cervejaria FREAKTION.   O Vídeo Alem do Áudio https://youtu.be/uO-igz7MCjQ  

Links Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca All Beers Cervejaria Dogma Redes Sociais Facebook: @allbeers Facebook: @cervejariadogma Instagram: @allbeersbr Instagram: @cervejariadogma Youtube: Confraria do RR Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca  Trilha Sonora You Shoock me All Night Garage ZZ Top – I Gotsta Get Paid Zz top – Tush John Lee Hooker & ZZ Top – Boom boom boom John Lee Hooker – One Bourbon One Scotch One O vídeo alem do áudio https://youtu.be/6llQv-IAYWE

Receber gordos para um bom bate papo regado à cervejas é sempre muito bom e não poderia ser diferente com o meu amigo cervejeiro, cachaceiro e professor José Marcio. De todas as histórias que temos juntos, e são várias, algumas das mais engraçadas são as de quando fomos para Munique representar o Brasil no campeonato mundial de sommelieres de cerveja no ano de 2013, essas e outras tantas são contadas nesse bate papo. O Zé esteve em São Paulo para gravar a sua participação no BeerCON de 2017, sua palestra será sobre cervejas e cachaças e no meio desse bom papo recebi o livro Cerveja com Design escrito pelo amigo com a arquiteta Mirian Gurgel e lançado recentemente pela Editora Senac, ainda não li, mas farei em breve. Curtam o bom papo, e aproveitem para se inscrever no BeerCON acessando www.beercon.com.br. Abração.   Links Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Viajante Cervejeiro Redes Sociais Facebook: @jose.ze.marcio Instagram: @jose_ze_marcio Youtube: Confraria do RR Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca O Vídeo Alem do Áudio https://youtu.be/kWqj-P-uM6E https://youtu.be/ixOctgTKyPU

Cerveja degustada Kamikaze IPA Cervejaria Heroica Estilo India Pale Ale com brotos de pinheiro negro japonês (kuromatsu) ABV 6,6 IBU 60   Links Realli Insumos Cervejeiros Cervejaria Heroica   O Vídeo Alem do Áudio https://www.youtube.com/watch?v=sKtFokI1GXI&feature=youtu.be

Quando eu decidi me dedicar 100 % às cervejas especiais fui visitar o Brasil cervejeiro, comecei em meados de 2009, época em que não havia nem 10 % das cervejas, cervejarias, bares ou outros pontos de venda que temos hoje em dia, mas mesmo assim foi um rolê longo e divertidíssimo, onde além de conhecer a maior parte dos cervejeiros fiz muitos dos amigos que trago até hoje. A última parada desse rolê foi Curitiba, na época Way ainda sem envase, Klein e Bodebrown foram paradas obrigatórias, mas para encontrar os amigos da Morada e Dum, entre outros cervejeiros caseiros da época fui em lojas e bares locais, numa dessas paradas no antigo Templo da Cerveja conheci o Edson, um mano de fala mansa e bom papo que passamos a tarde jogando conversa cervejeira fora, na época Edson trabalhava na loja. Ele próprio conta detalhes nos vídeos de como decidiu viajar primeiro para alguns destinos no exterior e depois para todos os estados brasileiros buscando cervejas locais. Edson esteve conosco no BeerCON 2016 e aproveitei a sua passagem relâmpago por São Paulo para gravar a sua participação na edição desse ano. Confira ai o bate papo. Abração.   APOIO CULTURAL Links Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Viajante Cervejeiro Redes Sociais Facebook: @viajantecervejeiro Instagram: @viajantecervejeiro Youtube: Confraria do RR Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca  Trilha Sonora Vida do Viajante – Rio 2016 – Tema Oficia Jorn – Traveller Uriah Heep – Traveller In Time Chris Stapleton – Traveller Agravanti – O Viajante (Clipe Oficial) O vídeo alem do áudio, parte 1 https://youtu.be/GlZQRYad2OQ

    O Vide Além do Áudio https://youtu.be/P1hsV8uha4E

Kadu Mendes e Marcelo Mendes, não são irmãos e nem primos, foi pura coincidência ter convidado os dois para estarem aqui no mesmo dia. Kadu é uma das figuras mais presentes nos roles cervejeiros em São Paulo, onde eu vou sempre encontro com ele, idealizador do blog brejada é conhecido no meio cervejeiro como o Amaury Jr da cerveja. Marcelo Mendes foi cervejeiro caseiro, começou suas brassagens em 2012, em 2013 montou seu laboratório de testes em uma garagem alugada, ganhou diversos prêmios com suas cervejas em concursos e em 2015 lançou oficialmente a sua primeira cerveja no mercado, a Camale American IPA. APOIO CULTURAL Links Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Brejada Cervejaria Camale  Redes Sociais Facebook: @kadulink Facebook: @camalebrewery Instagram: @camalebrewery Youtube: Confraria do RR Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca  Trilha Sonora Metallica – Seek and Destroy Metallica – For Whom The Bell Tolls Metallica – Atlas, Rise Metallica – Master Of Puppets O vídeo alem do áudio, parte 1 https://youtu.be/YZIyS8v_h1Q

Se eu estivesse contando sozinho a história do Rodrigo Sawamura começaria apresentando o aluno e amigo como um estudioso, um puta cara focado e dedicado para alcançar seus objetivos. De formação é Sommelier de Cervejas, graduado em Engenharia de Alimentos pela Unesp e Cozinheiro Chef Internacional pelo Senac. Juntando essas formações e o estudo continuo ele pode conseguir: 3° Lugar no Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cervejas 2015, 4° Colocado no Campeonato Mundial de Sommelier de Cervejas 2015 Campeão Brasileiro em 2016 e 3 ° Colocado no Campeonato Mundial de Sommelier de Cervejas em 2017 Hoje a sua atuação é na área de consultoria para bares e restaurantes. Parte dessa história pode ser vista no nosso bate papo, mas ainda preciso destacar a humildade de lembrar que antes da participação no seu primeiro mundial veio buscar “dicas” de harmonização comigo, mais uma vez parabéns meu chapa.     APOIO CULTURAL Links Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Redes Sociais Facebook: @rodrigo.sawamura.9 LinkedIn: @rodrigo-sawamura Youtube: Confraria do RR Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca  Trilha Sonora Deep Purple – Smoke on the water Deep Purple – Highway Star Deep Purple -Black Night Deep Purple – Perfect Strangers Tradicional Jazz Band O vídeo alem do áudio, parte 1 https://youtu.be/ztjv90GczLM O vídeo alem do áudio, parte 2 https://youtu.be/zAm1ujqk66Y

Sou nascido e criado no Rock and Roll e assim como as cervejas essa sempre foi uma escolha que acabou se tornando estilo de vida. Vinha desejando há um tempão um programa que pudesse juntar as minhas duas paixões, depois de muitas conversas percebemos que o formato do Cervejocast era perfeito para isso. Veio então a ideia do Cervejocast In Concert, o mesmo princípio de programa, um bate papo cervejeiro com a galera que tem em comum essas duas paixões. Para o programa inicial eu trouxe o amigo Ivan Busic, um dos mais completos músicos que conheço, com longa carreira e destacando os muitos anos de Dr. Sin; o outro convidado foi o Marcelo Costa, jornalista e cervejeiro que também traz longa história que mistura música e cerveja. Confira nosso bate papo e se prepare para muito rock and Roll, cervejas, boas histórias e risadaria. Nosso primeiro programa e espero muito que seja o primeiro de muitos, tomara que gostem, abração, Ronaldo Rossi   Agenda de Shows Banda Busic 14/10 – Estação Cultural • Piracicaba, SP 13/10 – Villa Blues • Botucatu, SP   APOIO CULTURAL Links screamyell.com.br www.busic.com.br Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Redes Sociais Facebook: @screamyell Facebook: @ivan.busic.754 Facebook: @bandaBUSIC Youtube: Screamyell Youtube: Confraria do RR Instagram: @screamyell Instagram: @bandabusic Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca  Trilha Sonora Iron Maiden – The Number Of The Beast Iron Maiden – The Great Unknown Iron Maiden – Run To The Hills BANDA BUSIC – FÚRIA CEGA BANDA BUSIC – EU ACREDITO EM VOCÊ BANDA BUSIC – AÇÃO E REAÇÃO BANDA BUSIC – SÓ O TEMPO VAI DIZER TRADITIONAL JAZZ BAND BRASIL Motorhead – We are Mothorhead Motorhead – Overkill The Who – Substitute O Vídeo Alem do Áudio, parte 1 https://youtu.be/s_82TRBEwR4 O Vídeo Alem do Áudio, parte 2 O Vídeo Alem do Áudio, parte 3

Comumente me pedem dicas para quem vai visitar Blumenau, mesmo tendo o vídeo com essas dicas (assista o vídeo clicando aqui) sempre indico em primeiro lugar a Cristaleria Blumenau. Fazia isso antes de conhecer o amigo Ednaldo Machado, cristaleiro de profissão e cervejeiro de coração assim como nós. Nesse episódio falamos sobre as taças especiais e a sua relação com a experiência cervejeira, o que essa escolha pode influenciar na analise sensorial, essa relação com a utilização na gastronomia. De quebra apresentamos oficialmente as taças exclusivas do nosso Cervejocast, ficou incrível, ou como diriam no meio cervejeiro: ficou “Ednaltica”. Confere ai!   Cerveja degustada Lohn Bier Viena Cervejaria: Lohn Bier Estilo: Viena Lager IBU: 9 – ABV: 4.6   APOIO CULTURAL Links Cristal Blumenau Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Redes Sociais Facebook: @cristal.blumenau Youtube: Confraria do RR Facebook: @ChefRR Instagram: @cristalblumenau Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca O Vídeo Alem do Áudio, parte 1 https://youtu.be/uVn-kj2B7xM O Vídeo Alem do Áudio, parte 2 https://youtu.be/jq00aqzS9bE

Pergunte para qualquer pessoa como seria o perfil de um cervejeiro, a maioria dirá até de forma bem humorada que um cervejeiro típico é aquele mano com certa barriga, cheio de tattoo, barba e outros elementos típicos do esteriótipo cervejeiro como camisetas de cervejaria, rock and roll ou boné; ainda bem que e isso tudo é só um esteriótipo e o meio cervejeiro é muito tranquilo quanto as diferenças, exatamente por isso temos pessoas incríveis como a Luiza fazendo parte e sucesso da história que escrevemos no dia a dia. Luiza Lugli Tolosa é Sócia Fundadora Cervejaria Dádiva. Administradora, Sommelier de Cerveja e Especialista em Off Flavors pelo ICB. A Luiza já é figura conhecida de quem acompanhou o BeerCON 2016, um pouco mais sobre a sua carreira pode ser visto na sua entrevista clicando aqui   APOIO CULTURAL Links Cervejaria Dádiva Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Redes Sociais Facebook: @cervejariadadiva Youtube: Confraria do RR Facebook: @ChefRR Instagram: @cervejariadadiva Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca Trilha sonora Imelda May – Wild Woman Imelda May – Johnny’s Got A Boom Boom Imelda May – Tainted Love Joan Jett- Bad Reputation w lyrics Janis Joplin- Piece of my heart   O Vídeo Alem do áudio, parte 1 https://youtu.be/1g22fqppqeU O Vídeo Alem do áudio, parte 2

Todos os convidados que recebi no Cervejocast vieram por seu trabalho feito no meio cervejeiro, em qualquer área que seja. Alguns são aquele tipo de gente que mesmo que não tivesse qualidade profissional é tão bom papo que daria para fazer semanas de entrevistas, a Gabi é uma dessas pessoas, que tem muito conhecimento profissional, mas que é tão bom papo que a conversa flui muito naturalmente. Gabriela Müller é cervejeira caseira e formada em Biotecnologia, juntou todo seu conhecimento a paixão pela produção de cervejas e em janeiro de 2016 fundou a empresa LevTeck Tecnologia Viva, uma empresa catarinense, criada na cidade de Florianópolis, que atende o mercado nacional tanto na produção de leveduras para cervejas especiais como no auxílio a programas de controle de qualidade microbiológico em micro cervejarias. Divirta-se com o papo e aproveite para descobrir algumas curiosidades sobre leveduras usadas para produção de cervejas.   APOIO CULTURAL Links Levi Teck Tecnologia Viva Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Redes Sociais Facebook: @gabriela.muller Youtube: Confraria do RR Facebook: @ChefRR Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca O Vídeo Alem do áudio, parte 1 https://youtu.be/kf7acpgWl7A O Vídeo Alem do áudio, parte 2

E eis que chegamos à edição número 50 do Cervejocast, uma edição comemorativa teve um convidado escolhido à dedo, com um convite feito há um tempão para garantir a presença ilustre nesse momento de festa. Marco Falcone é aquele tipo de gente que quando começa a falar a galera sempre vai parar para ouvir, o prazer e o orgulho do seu caminho cervejeiro são identificados facilmente. Foi um dos primeiros cervejeiros brasileiros no movimento das micro cervejarias com a Falke Bier, mas suas histórias são contadas no nível amador, profissional e de ensino cervejeiro. Sempre disposto à passar um pouco do seu conhecimento, mesmo aos desconhecidos que o abordam nos eventos cervejeiros pelo Brasil a fora. Aproveite para conhecer um pouco mais de um dos ícones cervejeiros do Brasil, falo como amigo e como fan. E sobre o Cervejocast, o desejo é que a história continue, de fato que esses sejam só os primeiros 50 episódios de uma longa história. Muito obrigado à todos os amigos que enriqueceram os nossos bate papos, os apoiadores e à galera toda que se dedica à essa realização. Beijo do gordo. O Clone do Marco Falcone – Jordan Rudess, Dream Theater   VISITAS GUIADAS À FÁBRICA Agende uma visita. TEL.: +55 31 2551 4300 ENTRE EM CONTATO administracao@falkebier.com.br falke@falkebier.com.br Alameda dos Falcões, 680 – Vale do Ouro – BOX 163 CEP 33833-140 – Ribeirão das Neves/MG Reserva pelo telefone: +55 31 2551 4300   APOIO CULTURAL Links Falke Cervejaria Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Redes Sociais Facebook: @falke.bier Youtube: Confraria do RR Facebook: @ChefRR Instagram: @falke-bier Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca O Vídeo Alem do áudio, parte 1 https://youtu.be/8eZkZUK_TGU O Vídeo Alem do áudio, parte 2 O Vídeo Alem do áudio, parte 3

Dessa vez eu conversei com os meus amigos Mauricio Leandro o “Seu Gravata” e Kátia Pereira que estão, percorrendo bares e estabelecimentos cervejeiros, em divulgação do Festival Slow Brew, levando para degustação uma cerveja de alguma das cervejarias participante do Festival. Para o cervejocast eles trouxeram a cerveja “Laranjeira” da “Cervejaria 3 Cariocas”, uma Berliner Weisse, com 3.8 de graduação alcoólica e 5 de IBU. Maurício Leandro é apreciador de cervejas artesanais e juntamente com Kátia Pereira, hoje Curadora do Slow Brew Brasil, almejavam um festival com características diferenciadas dos modelos tradicionais; ou seja, propiciar as pessoas a oportunidade de experimentar os rótulos desejados com tranquilidade e sem se restringirem entre escolher um ou outro rótulo. Com muita seriedade e planejamento, em 2014, o Slow Brew Brasil realiza sua primeira edição, na cidade de Ribeirão Preto/SP. A cada ano o festival aumenta o seu público de forma qualificada e que se interagem com o conceito Slow Brew de experimentar cervejas de qualidade Nosso Cupom de Desconto #EUSOUMAISCERVEJOTECA   APOIO CULTURAL Links SLOW BREW BRASIL Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Redes Sociais Facebook: @slowbrewbrasil Youtube: Confraria do RR Facebook: @ChefRR Instagram: @slowbrewbrasil Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca Musicas Bluezilla – Tease Bluezilla – Wait Until Tomorrow (Jimi Hendrix) O Vídeo Alem do áudio https://youtu.be/k63OqtkBLLg

Nessa primeira parte do cervejocast #48 o Chef Ronaldo Rossi conversou com o Vinicus Kfuri, mestre cervejeiro da Cervejaria Hocus Pocus. A Cerveja degustada foi a Mirahya, uma American Pale Ale, com 4.7 ABV e 50 de IBU. APOIO CULTURAL Links Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Cervejaria Hocus Pocus Redes Sociais Facebook: @cervejariahocuspocus Youtube: Confraria do RR Facebook: @ChefRR Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca O Vídeo Alem do áudio https://youtu.be/3l8RBT5Ek_U

Lohn Bier foi eleita a cervejaria do ano na Great South Beer Cup, na Argentina, no último sábado, dia 27 de maio. Além do reconhecimento inédito, a cervejaria de Lauro Müller (SC) foi premiada com três medalhas: uma de ouro e duas de prata. A Quadruppel ganhou ouro na categoria Belgian Strong Ale; a Carvoeira e a IPA Bretta levaram prata nas categorias Specialty e Wild Beer, respectivamente. Com menos de três anos de existência, a Lohn já acumula 16 medalhas em competições nacionais e internacionais. APOIO CULTURAL Links Confraria do RR O que é Podcast??? Cervejoteca Lohn Bier Jerome Beer Redes Sociais Facebook: @LohnBier Instagram: @lohnbier Facebook: @ChefRR Youtube: Confraria do RR Instagram: @Chefronaldorossi Instagram: @Cervejoteca O Vídeo Alem do áudio https://youtu.be/8Mj2-0G8Yc0   https://youtu.be/WxS6Vndnwo4 https://youtu.be/FEuQ64Mw_6A https://youtu.be/lhznWBEtbh0 https://youtu.be/dwKpswKtk-w