Listen Now

Voor de laatste aflevering van seizoen 2020 ontvangen we een bijzondere gast: Johanna Maria van Winter, oftewel Marietje. Met haar 92 jaar draagt ze een enorme hoeveelheid kennis over historisch koken, en een voelbare liefde voor het vak met zich mee. Op haar uitnodiging maken we een gerecht uit de Arabische keuken, gemaakt van zure druiven. We praten over de vele groente en fruit in Arabische recepten, historisch koken als opmerkelijke hobby van een hoogleraar, en de helende krachten van postelein. Een must-listen voor elke liefhebber van historisch koken!

In aflevering 18 van de Kookpotcast geven Norbert en Gerhard van landgoed Mergenmetz in Doorwerth, en webwinkel Clearchox, ons in een lesje chocolade 101. We maken twee heerlijke gerechten: een chocolade tulband en een pollo con mole, oftewel, kip in chocoladesaus. En ondertussen praten we over de (daadwerkelijke) herkomst van chocolade, over wat piranha's en cacaobonen met elkaar te maken hebben, en over waarom Norbert graag evangeliseert over groente.

In aflevering 17 van de Kookpotcast gaat Merit op bezoek bij Danny Jansen: kok, televisiemaker, vader, én fervent verzamelaar van oude manuscripten en kookboeken. We koken een "Peper Karrie" uit een van die manuscripten, en praten onder andere over de ziel van historische gerechten, het plezier achter het verzamelen van oude recepten, en mosterdballen. Veel luisterplezier!

In de eerste aflevering van 2020 laat neerlandicus Marleen Willebrands ons zien "hoe datmen een quartier van een Lammeken-pastey maken sal." We praten met haar over Carolus Battus, de medische aard van zijn historische recepten, en hoe specerijen uit het Oosten hun weg naar Europa vonden voor het bestaan van de VOC. Veel luisterplezier!

Drinkbare blancmanger? Zeker! Als aanvulling op aflevering 15 laat Christianne ons zien hoe je blancmanger in de vorm van een drankje kan maken. Daarnaast verteld ze ons over haar favoriete recepten...

Als ik blancmanger zegt, waar denkt u dan aan? Grote kans dat u een Engelse roompudding voor u ziet. Heel erg lekker, en natuurlijk niets mis mee - maar blancmanger kent ook hele andere vormen! Culinair historica Christianne Muusers vertelt ons in de nieuwe aflevering van de Kookpotcast over de verschillende vormen van blancmanger, hoe makkelijk het eigenlijk is om zelf saus te maken, en ze leert ons hoe we zelf amandelmelk kunnen maken (alleen net even wat anders dan de amandelmeel die je kent uit de supermarkt). Veel luisterplezier!

Het is weer tijd voor een drankje! Ter ere van het herfstseizoen maken we een hypocras met niemand minder dan vinoloog Mariëlla Beukers. Ondertussen verteld ze ons alles over haar nieuwe boek: 'Punch, kandeel en clairet.'

Een speciale bonusaflevering van de Kookpotcast! We bleven nog even hangen bij Charlotte Kleyn (Aflevering 13)en kookten een zoete macaronipap....jawel, u hoort het goed. Pasta. Als toetje.

De Kookpotcast duikt in de geschiedenis van de pasta! Samen met kookgenie Charlotte Kleyn maken we zowel een Italiaanse spaghetti als een Nederlandse macaroni. En natuurlijk kletsen we over hoe dit gerecht naar Nederland is gekomen, en hoe het vroeger werd gegeten.

De Kookpotcast ging op bezoek bij de Onkruidenier! Onder deskundige begeleiding van Jonmar van Vlijmen en Ronald Boer maakt Merit in deze aflevering een licht sprankelende en licht alcoholische voorjaarsdrank.

Samen met Anne van Lieshout maakt Merit warme chocolademelk naar oudfriesch recept. En ondertussen wordt er gekletst over chocolade(melk), de 'Friesche' taal en waarom je vroeger helemaal geweldig was als je een ananas had.

We gaan de feestdagen in met nog een recept uit het kookboek uit de vorige aflevering: het kookschriftje van mevrouw Viëtor uit Winschoten, opgeschreven in 1825. Natuurlijk zijn er uit die tijd genoeg kerstgerechten, maar het leek ons leuk om voor de verandering iets te maken voor de morning after: een gerecht voor als je zat bent van ingewikkelde recepten en voor als het geld op is. Bovengenoemd boekje werd bij ons gebracht door Alisa van de Haar van de Bijzondere Collecties van de Rijksuniversiteit Groningen - en daarom is zij nogmaals onze gastkok.

We maken een bitterkoekjesvla uit een wel heel bijzonder kookboek: een kookschriftje van een mevrouw uit Winschoten, opgeschreven in 1825. Het boekje werd bij ons gebracht door Alisa van de Haar van de Bijzondere Collecties van de Rijksuniversiteit Groningen - en daarom is zij onze gastkok deze aflevering.

Merit gaat op bezoek bij Manon Henzen en maakt een uitstapje naar de Romeinen! Met onder andere posca, garum en kippenlevers maken we in deze aflevering een broodsalade.

In de eerste aflevering van 2018 maakt Merit duif samen met gastkok Tamara de Zeeuw, en wordt er gekletst en gediscussieerd over wild!

PhD Meri Hondelink teaches you how to make 17th century marzipan, in our first ever English episode of the 'Kookpotcast' or Cookpodcast in English (we assure you, the name sounds a lot more clever in Dutch). In the podcast, you'll hear instructions to make the marzipan, stories about the origin of this treat and since when it is connected to the Dutch tradition of 'Sinterklaas'. Our guest-cook this episode Tamara Vojtechovska, and we've recorded live from the Foodie Festival in Amsterdam!

Leer van Merit Hondelink hoe je marsepein maakt naar een recept uit de zeventiende eeuw, en ontdek de vele verhalen over de herkomst van marsepein. Met gastkok Tamara Vojtechovska, live vanaf het Foodie Festival in Amsterdam!

Exraatje bij Aflevering 5 van de Kookpotcast: Daphne en Merit doen de saffraantest en vertellen je meer over dit kruid.

Leer van Merit Hondelink hoe je een traditionele kerstpodding maakt, geïnspireerd op de vondst van een 100 jaar oude cake op Antarctica. Met gastkok Daphne Smets.

Leer van Merit Hondelink hoe je een taart maakt met een 'vergeten' fruitsoort: kweeperen! Met als gastkok Nynke Zijlstra van Stichting Fruit yn Fryslân.