Listen Now

Amintiri Gustoase 00:55 DANIEL MISCHIE, CEO City Grill, explică de ce a pus Feteasca Neagră fix lângă semnătura lui din mailuri și cât de aproape e să pună curry în… micii dintr-un celebru restaurant bucureștean. Aflăm ce se întâmplă cu ieșitul la restaurant, în condițiile în care acest obicei s-a scumpit cu 30% în ultimul an, și cum se poate rezolva, organic, criza de personal din HoReCa. Ne povestește cum se vindeau, cândva, în sudul țării, scoicile din căruță și abordează atât de simpla - și de complicata, în același timp - legalizare a bacșișului.

Patrimoniu Personal 01:05 Pentru că sfârșitul de an aduce întotdeauna cadouri, încheiem sezonul cu un dar pe sistem best-of: una dintre cele mai apreciate prezențe din istoria podcastului Cronicari Digitali. Doamnelor și domnilor, în secțiunea Patrimoniu personal, un invitat de colecție: MICUTZU! Patrimoniu Cultural 22:35 ALIN DUMITRU insistă asupra diferenței dintre efecte speciale și efecte vizuale și ne spune cum a ajuns să se ocupe de ultimele dintre ele. Aflăm detalii despre munca lui la Londra, pentru Ant Man, și în România, la The World to Come și The Contractor. Dezvăluie de ce crede că perfecționismul este, adesea, un lux pe care nu ți-l permiți și ne lămurește câtă știință hardcore e implicată în filmele care și-o permit.

Amintiri Gustoase 00:55 IOANA PĂTRĂȘCOIU explică de ce o interesează atât de mult bucătăria din Sud, despre care se vorbește și se scrie mai puțin, și care-i faza cu racii oltenești, care… nu sunt raci. Aflăm în ce constă un brunch sătesc, ce preparate locale se pot comanda în pizzeriile din Mediaș, peste 25 la număr, și, nu în ultimul rând, cum a ajuns să publice, într-o monografie, ce mânca imamul din Murighiol. 

Patrimoniu Personal 01:00 IULIAN POSTELNICU vorbește cu umor despre rolurile negative în care pare să se fi specializat. Detaliază cum anume se apropie de un personaj detestabil, care e cea mai bună lecție învățată la job și cine i-ar putea scrie rolul vieții. Deja premiat la festivaluri internaționale pentru noul său film, „Oameni de treabă”, mărturisește că un actor are nevoie și de altceva, în afară de trofee. Patrimoniu Cultural 37:15 MIHAELA GLĂVAN dezvăluie cum se împacă pragmatismul unor creații utilitare, ca ale ei, cu realismul magic al pictorului Ștefan Câlția. Ne spune care este procesul creativ și administrativ din spatele unei colecții noi și de ce e important să privim pantofii ca pe niște accesorii purtătoare de mesaj. Mai aflăm cum a decis să iasă cu creațiile ei în varii mansarde, la grădina botanică și pe scenele unor teatre bucureștene. 

Amintiri Gustoase 00:55 LUCIAN DRAGOMIR lămurește ce înseamnă agricultura ecologică în România și cum facem diferența, când mergem la piață, între un producator onest și un samsar. Explică de ce nu există roșii - pardon, tomate - românești și motivul pentru care nu mai au, oricum, gust ca pe vremuri. Aflăm de ce nu crede în superalimente și de ce pesta porcină pare că există doar la noi. 

Patrimoniu Personal 01:10 MARCEL BOSTAN dezvăluie detalii despre începuturile marcate de imaginație ale trupei ALTERNOSFERA și despre prezentul marcat de război, care obligă la decizii radicale. Aflăm ce experiment aduce noul concept de show cu care merge în turneu. Și ce înseamnă, de fapt, muzica pentru solistul unuia dintre cele mai longevive grupuri din Republica Moldova. Patrimoniu Cultural 35:16 RĂZVAN POPOVICI explică de ce, spre deosebire de mulți alții, iubește Bucureștiul deși a colindat planeta, un muzician fiind, prin definiție, un cetățean al lumii. Ne spune cum se aude liniștea la Suntory Hall din Tokyo și de ce vienezii sunt cel mai vibrant public din lume. Povestește cum și-a luat doctoratul în organizarea de spectacole cu 17 ediții de SoNoRo și de ce i-ar fi mult mai ușor oriunde altundeva.

Amintiri gustoase 00:55 Cristina Ioniță explică de ce e important să ne facem un set de analize înainte de a începe o cură de slăbire și cu ce planuri ar trebui oricum să plecăm la drum. Ne spune care e diferența dintre Keto și low-carb și cum a început să slăbească mâncând practic ca bunicii ei. Aflăm care e faza cu ketomixurile pe care le-a brevetat și cu ce dificultăți se confruntă în acest sens, în laboratorul ei din bucătărie.

Patrimoniu Personal 01:04 ANCA DAMIAN detaliază multiplele complicații, dar și avantajele deloc de neglijat pe care le ai când faci film de animație. Explică ce miză are “Insula”, cea mai recentă creație a sa, pentru lumea zilelor noastre. Ne reamintește și de ce e preferabil să tratezi cu umor chiar și temele cele mai serioase.  Patrimoniu Cultural 27:43 MARIUS CONSTANTINESCU lămurește ce înseamnă jurnalismul cultural, în epoca dezinformărilor mondene de pe Facebook, și cum anume le răspunde celor care nu cred că se poate vinde cultura. Aflăm în ce condiții simplul fapt de a face o fotografie pe stradă cu smartphone-ul poate deveni un act de cultură; cum își alege cărțile pe care le citește, ce spectacol de operă recomandă cu jumătate de gură și ce musical insistă să punem pe listă. 

Amintiri Gustoase 00:55 ANCA DĂNILĂ povestește întâmplări fericite cu caietele de rețete moștenite pe linie în general maternă, în familiile românilor, și accidente mai puțin fericite. Ne spune câte caiete de rețete are Irina Margareta Nistor și ce anume îi plăcea lui Constantin Noica să mănânce judecând după ce scrie în caietul doamnei Noica. Aflăm din ce motiv ciocolata Lia nu-i totuna cu ciocolata Rodica și ce preparat a primit numele Elenei Udrea.

Patrimoniu Personal 01:05 NICOLAE COMĂNESCU face dezvăluiri despre traficul de pisici, gesturile extreme cu care și-a început cariera și metodele neortodoxe, dar irezistibile, prin care a putut picta la orice oră din zi și din noapte. Aflăm cum capătă lucrurile invizibile consistență și sens în imaginația artistului și cum poți obține, din materiale ordinare, rezultate… extraordinare. Patrimoniu Cultural 39:30 MIHAI JURCA ne spune cât muncește cel mai tânăr City Manager din istoria orașului Oradea și, mai ales, cum reușește s-o facă mult mai eficient decat omologii lui din alte părți. Învățăm care sunt atuurile orașului, în afară de arhitectură, și cum se poate face nu doar literatură, ci și administrație de anticipație.

Episod special AMINTIRI GUSTOASE prezentat de Freshful by eMAG. 00:20 ANDRA NISTOR ne introduce în relațiile comerciale din categoria food and drink dintre România și SUA, în care este implicată direct. Detaliază cum preferă să mănânce carnea de vită americană și cum anume trebuie gătită. Ne spune cum a supraviețuit fără dulciuri până la 32 de ani și cum face travel gastronomic, dar pe… partea lichidă... 23:35 ANCA LEOPEA, Marketing Manager Freshful by eMAG, enumeră avantajele de a avea o brutărie proprie, unde să faci specialități de la zero. Dezvăluie cum s-a rezolvat o problemă și cum se poate dezvolta o tendință - consumul de carne de oaie. Aflăm și ce câștigăm reducând risipa alimentară, fiind sustenabili, responsabili și atenți la ce și câtă mâncare comandăm online.

Amintiri Gustoase 00:55 ROXANA BLENCHE ne spune cât de mult contează să ai un mentor cu adevărat competent în bucătărie și ce fel de psihic îți trebuie ca să faci față tuturor provocărilor care vin dinspre el. Dezvăluie de ce preferă plita pe gaz celei cu inducție, dincolo de facturile pe care le presupune fiecare variantă. Aflăm de ce e atât de greu să fii femeie în bucătărie și cum se complică situația și mai mult când ești o femeie însărcinată în bucătărie.

Patrimoniu Personal 01:00 FELI ne spune ce amintiri și visuri din copilărie o leagă de stadioanele de fotbal. Aflăm cum s-au raportat părinții la pregătirea ei, dincolo de a-i finanța lecțiile de canto, de ce a renunțat la școală în clasa a IX-a și motivul pentru care nu e o vedetă tocmai mondenă. Patrimoniu Cultural 32:55 Arhitectul CONSTANTIN GORCEA ne dezvăluie povestea transformării Uzinei de Apă Suceava. Detaliază de ce au ales arhitecții tocmai acest monument pentru a-l preschimba în centru de arhitectură, cultură urbană și peisaj, dar și ce ecouri a avut proiectul. Săpăm mai adânc la temelia clădirilor de patrimoniu și aruncăm în aer un mit. Interviu în secțiunea „Cine ascultă o casă?”, finanțată de Ordinul Arhitecților din România prin Timbrul de Arhitectură.

Episod special AMINTIRI GUSTOASE prezentat de Freshful by eMAG. 00:20 CHEF RADU DUMITRESCU vorbește despre cât de important - și de simplu, până la urmă - este să nu aruncăm mâncarea. Ne învață cum am putea scăpa de foamea - înscrisă cu litere de aur - din ADN-ul românesc și răspunde la întrebarea daca e voie să punem ketchup pe pizza. 24:10 ANDREI POPESCU, General Manager Freshful, povestește cum a ajuns compania de la zero la 600 de angajați, peste 50.000 de clienți și un număr consistent de produse exotice. Dezvăluie ce urmează după legumele de mare succes „Din grădină” și de ce e important programul european „Farm to fork”. Aflăm ce s-a confirmat din studii, dar și cu ce i-au luat clienții prin surprindere.

Amintiri Gustoase 00:55 ALINA SĂFTULESCU ne familiarizează cu rețetele locale din Gărâna, ca de exemplu… supa de lapte. Și cu cele specifice Banatului, cum ar fi… melcii murați. Vorbește despre propiectul „mâncare ca-n basme" și ce a gătit inspirată de pomana din „Capra cu trei iezi”.

Patrimoniu Personal 01:07 MIHAELA BUZĂRNESCU dezvăluie care a fost bila neagră a carierei sale. Explică de ce a face sport în România nu e neapărat, așa cum pare, un neajuns și detaliază ce fel de sport este tenisul de câmp, dacă-l privești din punctul de vedere al unui contabil. Ne spune și cu ce o mai ajută, în acest stadiu al carierei, un doctorat cu tema „Optimizarea jocului de tenis la juniori”. Patrimoniu Cultural 28:05 Arhitectul DANIEL PETRESCU recunoaște că a băgat arta în… arest preventiv, ocazie cu care ne spune povestea restaurării fostei secții 10 de Poliție din București. Punctează care este marele câștig al Manasia Hub, după 7 ani de existență, și aflăm ce mai pregătește echipa, pentru comunitatea creativă, nu departe de Capitală. Interviu în secțiunea „Cine ascultă o casă?”, finanțată de Ordinul Arhitecților din România prin Timbrul de Arhitectură.

Amintiri Gustoase 00:55 CRISTINA ANDREI dezvăluie cum a ajuns la 70.000 de followeri pe Instragram după doi ani și o pandemie. Aflăm cât de multe tabele în Excel sunt în viața unui influencer gastrononomic și ce condiții trebuie îndeplinite ca să-ți iasă impecabil prăjiturile.

Patrimoniu Personal 01:07 ANCA BUCUR detaliază cât de lung e drumul de la balet la fitness, mai ales dacă trece prin gimnastică aerobică, și cum poți redeveni campioană după ce naști primul copil. Povestește despre cei care vin să se antreneze cu ea, așteptând rezultate „mai rapide decât prevede legea" și aproape că răspunde la întrebarea care ne trece tuturor prin cap: ce mănâncă Miss Fitness Univers? Patrimoniu Cultural 36:37 Arhitectul VLAD SEBASTIAN RUSU dezvăluie cum a renăscut, din propria cenușă, Palatul Cultural din Blaj, devastat de un incendiu în 1995. Explică la ce întrebări a răspuns amplul proiect de reabilitare recompensat cu Premiul Uniunii Europene pentru Patrimoniul Cultural și ce anume din istoria clădirii a ținut să păstreze neschimbat. Interviu în secțiunea „Cine ascultă o casă?”, finanțată de Ordinul Arhitecților din România prin Timbrul de Arhitectură.

Amintiri Gustoase 00:55 MARIAN TIMOFTI lămurește ce înseamnă să fii degustător autorizat, în condițiile în care nu avem școli pentru așa ceva, și de ce e bine să faci asta și la nivel de amatori. Ne spune de ce n-ar fi deloc rău să urmăm un curs de degustare de ulei de măsline și la ce să fim atenți când cumpărăm un salam. Aflăm și cum ni s-a pervertit, în timp, gustul.

Patrimoniu Personal 01:07 TEO vorbește despre marele avantaj - și marele dezavantaj - de a face stand up în România. Povestește cum a virat mersul la agenție către mersul la club și ce subiect ocolește în spectacolele sale. Dezvăluie dacă se mai simte stingher pe scenă și cum ar trebui să fii în fața publicului, dacă nu ai toate poantele la tine. Patrimoniu Cultural 31:42 IRINA BAIANȚ ne lămurește la ce poate ajuta pianul - și foarte puțină percuție - când decizi să concurezi la olimpiada națională de muzică, secția canto clasic. Enumeră stereotipurile unei zile normale din viața unei soprane; aflăm ce presupune, de fapt, să faci musical raportându-te nu la standarde românești, ci londoneze, și cum a decurs întâlnirea - onorantă, la momentul respectiv - cu cel mai detestat lider al planetei. Interviu în secțiunea Cultura la purtător.