75 minutes | Oct 9th 2020

#40 - 🎙 Vim VALLÉE đŸ„Ł Cheffe Ă  domicile avec l'Atelier Savoureux !

Bienvenue sur Aventure Humaine !

Ah Vim ! Comme j’ai plaisir Ă  vous la prĂ©senter ! En dehors de son activitĂ© et de son univers, la cuisine, qui me parlent tout particuliĂšrement, Vim est une femme que j’apprĂ©cie beaucoup. Touchante, inspirante, optimiste et heureuse, voilĂ  des adjectifs qui la qualifient bien. Oui, Vim est une femme heureuse. Que c’est bon de cĂŽtoyer des gens heureux! Si j’étais plus souvent Ă  St-Malo, je prendrai mon cafĂ© trĂšs souvent Ă  ses cĂŽtĂ©s face Ă  la mer :) enfin
 avec son accord :)

Alors, prĂȘts Ă  prendre une bonne dose iodĂ©e de positif et d’optimisme ? C’est parti !

AprĂšs 15 ans dans l’édition en rĂ©gion parisienne, Vim se tĂąte Ă  se reconvertir. La cuisine l’interpelle depuis longtemps. Toutes les figures fĂ©minines laotiennes de sa famille cuisinent, elle n’en est donc pas Ă  ses balbutiements. Elle dĂ©cide alors de tester et de dĂ©couvrir cet univers avant de prendre sa dĂ©cision notamment avec des cours du soir. TrĂšs vite, Vim apprend qu’elle a dĂ©veloppĂ© un cancer du sein. Ce jour lĂ , elle se fait une promesse : de s’arrĂȘter professionnellement mais avec la promesse de ne jamais changer le quotidien de sa fille, ĂągĂ©e de 7-8 ans. 

Alors en plein traitement, Vim continue Ă  cuisiner chez elle et s’aperçoit que cuisiner ne la fatiguait jamais. Elle pouvait passer plus de 3h en cuisine sans ressentir la moindre fatigue. Elle se pose alors sĂ©rieusement la question de franchir le pas de la reconversion. La dĂ©cision est prise, Vim s’inscrit au CAP cuisine.

Une fois diplĂŽmĂ©e, elle part travailler en brigade au Lazare Ă  Paris avec Eric Frechon. Elle se retrouve encadrĂ©e par des jeunes de 20 ans, avec 5 ans d’expĂ©rience, responsables, indĂ©pendants. Toutes les Ă©chelles de valeurs de Vim tels que le courage, la reconnaissance, le mĂ©rite, ont Ă©tĂ© chamboulĂ©es avec cette brigade. Remise en question et sentiment de grandir, de s’élever et de gagner en sĂ©rĂ©nitĂ© et alignement. Oui c’est dur, mais elle se sent Ă  sa place dans cet univers.

Alors en plein service pendant les attentats de Paris en 2015, Vim se demande ce qu’elle fait lĂ . À Paris. AprĂšs avoir dĂ©veloppĂ© son activitĂ© de chef Ă  domicile, ils dĂ©cident, en famille de revenir s’installer sur la cĂŽte. Pas normande mais bretonne. Elle prend son temps pour comprendre le microcosme et le rĂ©seau Ă©conomique malouin avant de relancer son activitĂ© de cheffe Ă  domicile.

Autour de la cuisine, on revient ensemble sur les questions suivantes :

En quoi consiste le mĂ©tier de chef Ă  domicile ? Comment Vim l’incarne t-elle ? Comment dĂ©finit-elle sa cuisine ?

Quelle est sa vision de la cuisine de demain ? OĂč cherche t-elle son inspiration ?

Pour Vim, la cuisine c’est trĂšs communautaire, surtout pour une famille d’exilĂ©s laotienne.

Petit rappel historique : aprĂšs la chute de Saigon, les communistes arrivent au pouvoir.  Le Laos est rapidement contrĂŽlĂ© Ă©galement.

Pour les hauts fonctionnaires, comme le papa de Vim, des « sĂ©minaires Â» de rĂ©Ă©ducation sont prĂ©vus pour ceux qui auraient servi l’ancien gouvernement. Heureusement francophones, les parents de Vim n’ont d’autres choix que de rejoindre la France pour leur survie. Progressivement, ses parents accueillent le reste de la famille : cousins, grands-parents. Vim se souvient de cette grande colocation avec beaucoup de sourire et d’émotions.

Enfin, j’aborde la notion de l’entourage. Quelle place a t-il jouĂ© dans sa reconversion et dans chaque Ă©tape clĂ© de sa vie ?

Je laisse le mot de la fin Ă  Vim, un mot trĂšs zen, Ă  mon sens : 

"Il faut un temps pour la rĂ©flexion et il faut un temps pour l’action."

Je t’encourage Ă  rĂ©server un cours de cuisine avec Vim, si tu vas Ă  Saint-Malo. C’est vraiment une femme Ă  rencontrer !

Quant Ă  moi, comme Ă  mon habitude, je vous embrasse

Xoxo,

Laura

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Ouvrez vos oreilles et votre carnet !  

Nous parlons de :

  • Objectif de vie
  • Reconversion professionnelle
  • Chef Ă  domicile
  • Prof de cuisine
  • Cuisine communautaire
  • Rencontres dĂ©cisives
  • Cancer su sein
  • AdaptabilitĂ©
  • Sourcing de proximitĂ©
  • Cuisine de demain
  • Cuisine durable
  • Transmission
  • Bien manger
  • Entourage
  • Philosophie de vie


Ressources : 

Livre - Les recettes de la vie de Jacquie Durand


Cette Ă©mission est produite par Podcast Mania


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